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糖醋里脊肉怎么做?教你三个步骤,小孩子直呼吃不够

时间:2019-06-14 09:25:13

糖醋里脊是一道传统的美食,在江浙一带很受欢迎,是一道在生活中很常见的美食,主料就是用猪里脊肉和面粉、淀粉一起炸制而成,猪的里脊肉是很鲜嫩的,做出来的糖醋里脊味道不仅酸甜可口,还十分下饭,小孩子都非常喜欢,外焦里嫩,吃起来酥酥的,那今天就来给大家分享下这道“糖醋里脊”的做法吧!

食材:里脊肉、白糖、醋、香油、葱、生姜、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、芝麻

首先我们把里脊肉买回来处理好,洗干净后切成一条一条的,尽量保持粗细一致,大小均匀,如果太软不好切,可以放进冰箱稍微冻硬一点再切,切得均匀,最后做出来的会美观很多。

将生姜、葱洗干净切好,准备一个干净的碗,把切好的里脊肉放进去,加入适量的盐,姜,葱,和里脊肉搅拌均匀,腌制15-20分钟左右,在腌肉的同事,我们再准备一个碗,打一个鸡蛋,只要蛋清,蛋黄可以过滤掉,倒入适量的淀粉、面粉和水,均匀搅拌,搅拌成糊状就可以了,这里一定要用淀粉和面粉,面粉相对来说糊得太厚了,淀粉相对太稀了,用面粉加淀粉是最好的,粘性足够。

然后将腌制好的里脊肉倒进淀粉糊里,可以带上手套,直接用手抓,充分的抓匀能让肉和调料更好的结合,更加入味,接着就可以起锅了,锅里放油,因为是要炸里脊肉,所以油可以稍微多倒一些,油烧至七分热的时候,将火调到最小,用筷子一条一条的放进去,一定要让每根肉条都裹上淀粉糊,可以在下锅的时候在抓匀一下,这里火尽量调小,避免炸的太过,吃起来发硬,大约炸一分钟,炸到外皮金黄,表面酥脆,就可以捞出来了,沥干多余的油备用。

捞出里脊肉后剩下的油,可以用来熬汤汁,倒入水淀粉,水淀粉用淀粉兑水就可以,倒适量的白醋,糖,香油,番茄酱,大火烧开,使汤汁变得粘稠,将炸好的里脊肉倒进去,翻炒至汤汁充分的包裹住里脊肉就可以出锅了,最后撒上芝麻就可以开吃啦。

以上就是糖醋里脊的做法,是不是很简单,佐料也简单,淀粉在超市都可以买到的,番茄酱也是,其他的家里应该都会有,不过要注意的是,不能偷懒只用淀粉或者只用面粉哦,想要口感达到最好的效果,一定要面粉加淀粉,想尝试的朋友不要犹豫 了,赶紧行动吧!


来源:搜狐网

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